Mushroom pulao recipe indian style -In Hindi

मषरूम पुलाव

Ingredients
सामग्री ;4 व्यक्तियों के लिय मषरूम.200 ग्राम ;धुली व कटी हुई, चावल.250 ग्राम प्याज.1;बड़ा बारीक कटा हुआ काली मिर्च.10.15 दाने छोटी व बड़ी इलाइची.2.3ए लौंग व दाल चीनी.3.3ए तेज पत्ता.2 पत्तेए जीरा.1 चम्मच अदरक.50 ग्राम ;कद्दूकस किया हुआ हरी मिर्च.2 ;कटी हुई देसी घी.दो चम्मच हरा धनिया.50 ग्राम ;बारीक कटा हुआ हल्दी पाउडर.आधा चम्मच नमक व मिर्च.स्वादानुसार।

Cooking Methods
विधिः चावल को धोकर 10 मिनट के लिये भिगो दें। कूकर में घी गरम करें व जीराए काली मिर्चए छोटी व बड़ी इलाइची दाल चीनीए तेज पत्ता इत्यादि सभी खड़े मसाले डालकर हल्का सा भूनें व प्याज डाल दें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें व इसमें मषरूम तथा अदरक का पेस्ट डाल दें। दो मिनट तक इसे भूनें व इसमें चार कटोरी पानी डालकर पांच मिनट तक खौलने दें। अब चावल डाल दें और एक सीटी आने से पहले बंद कर दें। 15 मिनट के बाद पुलाव धनिया बुरक कर परोसें।

Mushroom dum biryani recipe- In Hindi

मषरूम दम बिरयानी

Ingredients
सामग्री  ;4 व्यक्तियों के लिय मषरूम ;बटन ढींगरी.500 ग्राम ;धुली व कटी हुई चावल ;बासमती.2 कप ;आधा घंटा भीगे हुए प्याज.2 ;मध्यम आकार के लम्बे कटे हुए लहसुन अदरक का पेस्ट.2.2 छोटे चममच लाल मिर्च.1 छोटा चम्मच हराधनिया.50 ग्राम ;बारीक कटा हुआ पुदीना.10.15 पत्तियां ;कटी हुई टमाटर प्यूरी.1 कपए केसर.2 ग्राम ;आधा कप में भीगा हुआ दही.आधा कप ;फेंटा हुआ तेज पत्ता.2.3ए लौंग व दाल चीनी.3.3ए छोटी व बड़ी इलाइची.2.3ए जावित्री.1 नगए गरम मसाला.2 छोटे चम्मच जीरा.1 चम्मच हल्दी पाउडर.आधा चम्मच नमक व मिर्च.स्वादानुसार देसी घी.1 बड़ा चम्मच।

Cooking Methods
विधिः एक भारी पैंदे का पैन लेंए उसमें चार कप पानी में सभी मसाले व नमक डालकर उबालें जब तक कि मसाले रंग न छोड़ दें। अब इसमें भीगे हुए चावल डालकरए तब तक पकाएं जब तक चावल हल्के से सख्त रह जाएं। यदि पानी ज्यादा रह गया है तो उसे निथार लें। एक पैन में देसी घी डालकर प्याज को भूरा होने तक भूनें व अदरकए लहसुनए टमाटर की प्यूरी  तथा अन्य मसाले डालकर 3.4 मिनट तक पुनः भूनें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो उसमें फेंटा हुआ दहीए गरम मसालाए हरा धनियाए कटा हुई पुदिनाए नमक डालते हुए दो मिनट के लिये पकाएं व मषरूम डाल दें। मषरूम को मसालेमें तेज आंच पर पकाएं जब तक की पानी छोड़ना बन्द न कर दे। एक ओवन में इस्तेमाल किये जाने वाला चौड़ा बर्तन लेंए उसमें उबले हुए चावल व मषरूम मसाला को तहों में बिछाएं व हर तह के बाद कटा हुआ हरा धनिया व केसरयुक्त दूध छिड़कें। सबसे ऊपर वाली तह चावल की हो व उसमें भी हरा धनिया व केसरयुक्त दूध छिड़कें।  बर्तन को फायल से कसके बंद कर दें व गरम ओवन में 10 मिनट के लिए 70 डिग्री सेल्सियस पर रखें। गरम.गरम मषरूम बिरयानी को हरी चटनी व दहीं के साथ परोसें।

Mushroom mutter recipe -In Hindi

 मषरूम मटर

Ingredients
सामग्री ;4 व्यक्तियों के लिये मषरूम ;बटन.300 ग्राम ;धुली व कटी हुई ताजे मटर के दाने.250 ग्राम प्याज.3 ;मध्यम बारीक कटे हुए अदरक.50 ग्राम ;कद्दूकस किया हुआ लहसुन.5 फांके कुटी हुई टमाटर प्यूरी.1 कपए लाल मिर्च.स्वादानुसार तेल.आधा कप हरा धनिया.50 ग्राम ;बारीक कटा हुआद्ध जीरा.आधा चम्मच धनिया पाउडर.1 चम्मच गरम मसाला.2 चम्मच हल्दी पाउडर.आधा चम्मच नमक.स्वादानुसार।

Cooking Methods
विधिः प्रेषर कूकर में तेल गरम करें व जीरा डालें। जीरा चटक जाने पर तेल में प्याज डालकर भूरा होने तक भूनें फिर उसमें धनिया पाउडर हल्दी पाउडर नमक व अन्य मसाले मिलां तथा एक मिनट के लिये भूनें। मिश्रण में टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से भूनें जब तक कि वह तेल न छोड़े।  इस मसाले मे अब कटी हुई मषरूम व मटर के दाने डालें तथा हल्की आंच पर पांच मिनट के लिये भूनें और फिर दो कप पानी डालकर कूकर में एक प्रेषर दें। तैयार होने पर कटा हुआ धनिया छिड़ककर गरम.गरम चावल रोटी के साथ परोसें।

Mushroom kofta Indian recipe -in Hindi

 मषरूम कोफ्ता

Ingredients

सामग्री ;4 व्यक्तियों के लिय ताजा मषरूम ;बटन, ढिंगरी, दुधिया.250ग्राम ;उबाले हुए बेसन.100 ग्राम प्याज.2 ;बारीक कटे हुए लहसुन.1 छोटा चम्मच पेस्ट अदरक.1 छोटा चम्मच पेस्ट दालचीनी.1-2 छोटा चम्मच पाउडर हल्दी.1 चम्मच धनिया पाउडर.1 चम्मच जीरा.1 चम्मच टमाटर प्यूरी.1 कप कसूरी मेथी गरम मसाला लाल मिर्च व नमक स्वादानुसार.

Cooking Methods
विधिः मषरूम को मिक्सर में बारीक पीसें उसमें बेसन नमक लाल मिर्च गरम मसाला मिलाकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। गोल.गोल कोफ्ते बनाकर इसे कम आंच पर तल लें। जब गहरे भूरे रंग के हो जायें तो इन्हें तेल से निकाल लें। तरी बनाने के लिये कढ़ाई में तेल गर्म करें व उसमें जीरा डालें तथा बाद में प्याज लहसुन व अदरक को डालकर कम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। अब टमाटर प्यूरी को डालें तथा तब तक भूनें जब तक मसाला तेल छोड़ने लगे। अन्य सामग्री व दो गिलास पानी डालकर मिश्रण को हिलाएं तथा 6.7 मिनट तक उबालें। अब कोफ्ते डालकर कम आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें व गर्म.गर्म चावल या चपाती के साथ परोसें।

Mushroom cutlet indian recipe -in Hindi

 मषरूम कटलेट

Ingredients
सामग्री ;4 व्यक्तियों के लिय मषरूम ;बटन ढिंगरी.100 ग्राम ;उबालकर छोटे.छोटे टुकड़ों में कटी हुई आलू.4 मध्यम ;उबले व मसले हुए मटर.1-2 कप ;उबली हुई गाजर.1 मध्यम ;उबली व बारीक कटी हुई अदरक.20 ग्राम ;कद्दूकस किया हुआ हरा धनिया व हरी मिर्च.बारीक कटी हुई लाल मिर्च व गरम मसाला.1-2 चम्मच तेल.200 ग्राम नमक.स्वदानुसार कार्न फ्लोर.1 बड़ा चम्मच बे्रड चूरा.30 ग्राम।

Cooking Methods
विधिः मषरूम व अन्य सब्जियों को मसले हुए आलू में डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें नमक लाल मिर्च हरा धनिया हरी मिर्च गरम मसाला व कार्न फ्लोर डालें। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर इसके गोल व तिकोने आकार के कटलेट बना लें। अब कढ़ाई में तेल गरम करें  व कटलेट को ब्रेड चूरे में लपेट करए सुनहरा होने तक तलें। हरी चटनी व सास के साथ परोसें।

Mushroom Pakora recipe Indian -in Hindi

 मषरूम पकौड़ा

Ingredients
सामग्री  ;4 व्यक्तियों के लिय ताजी मषरूम ;बटन ढिंगरी.500 ग्राम ;धुली व पतले टुकड़ों में कटी हुई प्याज.1 ;बड़ा लम्बा कटा हुआ बेसन.150 ग्राम अदरक.50 ग्राम ;कद्दूकस किया हुआ अजवायन.1 चम्मच गरम मसाला.1 चम्मच अनारदाना पाउडर.1 चम्मच हरी मिर्च.2 ;कटी हुई सरसों का तेल.200 ग्राम हरा धनिया.50 ग्राम ;बारीक कटा हुआ नमक.स्वादानुसार।


Cooking Methods
विधिः मषरूम को नमक वाले पानी में पांच मिनट के लिए उबालें व छानकर 10 मिनट के लिये सूखे कपड़े के ऊपर फैला दें। बेसन में सभी मसाले घोलें तथा उबली हुई मषरूम को अच्छे से निचोड़कर बेसन के घोल में डालें। घोल को पतला करने के लिये मषरूम का निचुड़ा हुआ पानी भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अब कढ़ाई में तेल तेज गरम करें तथा पकोड़ों को सुनहरा होने तक तलें। गरम.गरम पकौड़े पुदिने की चटनी के साथ परोसें।

Mushroom tomato soup recipe -in Hindi

मषरूम टमाटर सूप

Ingredients
 सामग्री ;4 व्यक्तियों के लिय ताजा मषरूम.200 ग्राम ;बराबर कटा हुआ ;बटन, ढिंगरी, षिटाके टमाटर.4 ;बारीक कटे हुए प्याज.1 मध्यम आकार का ;बारीक कटा हुआ लहसुन.1 छोटा चम्मच पेस्ट कार्नफ्लोर.3 बड़े चम्मच क्रीम.2 बड़े चम्मच मक्खन.50 ग्राम नमक और कालीमिर्च.स्वादानुसार।


Cooking Methods
विधिः टमाटरए प्याज और लहसुन को 10 मिनट तक पानी में उबालें।  उबली हुई सामग्री को पीस कर छान लें।  कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं तथा कटी हुई मषरूम को दस मिनट तक हिलाते हुए पकाए जब तक कि वो हल्के भूरे रंग की न हो जाए। उसके बाद इसमें छनी हुई सामग्री व गाढ़ा करने के लिये कार्नफ्लोर डाल दें तथा स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर 7.8 मिनट उबलने दे व गर्म.गर्म मलाई डालकर परोसें।